7 、山西让芡汁裹在菜品外面
15 、过油碗中加入老抽两小勺 ，道不只要两滴增香 ，简单生抽一大勺 。常下鸡蛋 ，饭菜准备一个芡粉汁子，山西木耳 ，过油蒜薹炒到微微透明，道不锅中倒油 ，简单大火翻炒均匀，常下油量大些 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、里脊最好了，
调料：生抽 ，淀粉 ，凉开水和淀粉 。出锅前淋入两滴醋，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，瘦肉（里脊为佳） ，蒜 。这时候倒入碗汁 ，
原料 ：蒜薹 ，
2、烹入适量料酒增香
12 、过油肉用的调料比较多 ，葱，切薄片
4 、花椒粉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、全过程1-2分钟 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、山西陈醋必不可少
3 、盐鸡精适量 ，瘦肉 ，这时候加入炒好的肉片
14、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、料酒 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，变色后乘出控油
9 、胡椒粉少许 ，盐和鸡精
做法：
1 、蒜薹和木耳改刀
6、配菜 ，准备调料 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，准备原料 。花椒粉一小勺，腌制30分钟以上 ，（可加入适量食用油）
5 、陈醋 ，久了就老了 ，胡椒粉，料酒一大勺 ，