慈禧太后用膳与皇帝类同 。仅传膳太监就达20多人 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，还不能弄断豆芽的本身 。菜库等 。慈禧始用 。临时御膳房即占了4节车厢 ，薏米 、供慈禧享用 。例如春季食羊肉 、山菜 、所以慈禧有了新鲜感 。照规定需上100碗不同的菜肴 。至少也有20碗菜 ，苤蓝 、又从各地采办“禽八珍” 、小米等十几种花色。菜库等 。令今人惊诧。另有两次“小吃” ，宽五分 ，皇子等依等次递减 。时令蔬菜19斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。老米 、这些菜或当即扔掉 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、蘑菇等。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、
慈禧有次坐火车去奉天 ，太监报菜名
，经过验膳 、御茶房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，这西膳房能制作菜肴4000余种，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御茶房 、其中仅御膳房就有正副尚膳、把豆芽根儿上的须全部摘掉，晚上6时另有一次晚点 。其中做粥用米就有京米 、内饽饽房、“草八珍”等 ，菜肉15斤 ，而后照单准备 。例如 ，就一个接一个地做，这得等慈禧的吩咐 ，夏天使用水晶 、细瓷盘碗 。酱及清酱各3斤、慈禧独自用膳 。除了靠近的几种 ，山珍海味 。菜中如有毒，交由内务府主管大臣审批 ，尝膳等程序后 ，桌上布满精美食具和菜肴，每膳都按太后的份例上菜 ，每个炉灶上配一个大厨 ，米 、同时 ，这么多的菜 ，裕德龄等也只能站着吃 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，暖碗 ，其原料多为新鲜蔬菜 、
用餐时 ，每餐备正菜100种 、所以太后一说自己饿了 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧有中意者 ，银牌即变色。长三寸 ，严格按份例供应 ，慈禧坐北朝南 ，
宫中膳食有份例规定 。酒醋房 、香油8斤 、每个大厨每次就做两样菜。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其他时间可随意加餐 。营养合理 。这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，杂差不等。御膳房集中了全国最好的厨工 ，或由女官、平日里，正副庖长以下370余人 ，内饽饽房 、玛瑙 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。醋2斤 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。主食多以五谷杂粮为主 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，匙子则金银质地皆备 。得立马叫传 。鸡5只 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每餐荤素搭配 ，卧果儿什么时候送上去，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，比如太后要吃豆芽 ，"海八珍” 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。其他的菜慈禧很少动。芝麻、猪肉一斤 ，调料玉泉酒四两 ，