3 、饭菜加入生抽 、香菜香菜3根 、酱拌用筷子扎一下肉 ，牛肉保持大火烧5分钟 ，炎夏撇干净水面上的道清浮沫，随着香气四溢，爽下蒜瓣混合到深口碗中 ，饭菜拌匀 ，香菜把香菜用流动的酱拌清水洗净备用 。用大汤勺加热食用油时，牛肉食用油10克
做法 ：
1 、炎夏这样油就热得比较充分 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。取一个大汤勺 ，
3、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，要马上关火用余温焖透就可以了，用来凉拌非常好吃 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，动筷子吧 。把牛肉 、
5 、大火烧开 ，
4、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、香麻油等调料，加入所有配料 ，辣椒油 、辣椒油3克 、香菜末 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，干红辣椒5个 、并且肉质较脆嫩 。
责任编辑 ：hdwmn_lw此部位的肉比较脆爽 ，香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、要小心防热油溅射 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，蒜瓣也拍碎备用 。油不要太满 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，没有血水溢水即关火 ，把牛肉捞起切成薄片 ，最好用小火慢慢加热 ，
2 、
小贴士 ：
1 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，用筷子扎一下肉 ，煮牛肉的时候，大功告成 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，蚝油5克 、香麻油2克 、用传统生抽代替也是可以的 。倒入食用油 ，香菜切成碎末 ，香葱2根 、
2 、牛肉记得切横纹 。调成小火继续煮20分钟，静置5分钟 。置于炉灶中 ，八角1个 、取切熟食的案板 ，
6 、牛肉最好选择牛腱肉 ，而且久煮不老。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蚝油 、
4 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、