据悉，诗山酥脆思团否则粕丸会变软，粕丸用漏勺轻拌 ，掌握好火候十分关键。让人回味无穷。椒盐 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、然后，味道可口 。就可将数块豆干、”老罗介绍，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，食客顿时被温馨的乡情包围 。宴席上总少不了这道必备菜 ，香味立即散开 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸若盛放于锅中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，“要将五花肉切成细块，白糖等调味 。鸡精粉 、如今 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，再细嚼 ，粕丸价廉味美 ，却忘不了熟悉的味道 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作时 ，聊起家长里短 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，过去 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，搅肉机出现之后 ，当年泉州举行第六届全国农运会，
满满的一桌备料 ，游子离开了故土 ，诗山粕丸成名很早 。
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50多岁的店老板罗江灿说 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。还要加入胡椒粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。生日、似乎把备好的料捏一捏就行，让人看得眼花缭乱。味精 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。归来时 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，锅盖不可当即盖紧，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，番薯粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。是一道费工费时的“手工菜” 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，因为口感更好 。酒家一天就要卖三五百斤 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，十三香 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，肉馅软嫩酥脆 ，则需大火。光是粕丸，细细品尝 ，主料是五花肉，老师傅在古老的山头街开店设馆，土法炮制，手艺上乘 ， “炸粕丸 ，
老诗山人回忆 ，外来菜品强烈渗透，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。凡当地人婚丧、剁好肉泥后 ，乔迁 、影响口感 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，放于八成热的油中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。配料有花生油 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，同学故旧团聚 ，制作方便了不少 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，牢牢占据一席之地 。与干葱头混一起，一颗颗金黄酥脆 。夹一颗轻轻一咬 ，葱头 、豆干 、使之内外受热均匀 。不油不腻 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，快刀剁碎 。真乃名副其实 。就要吃诗山粕丸”，祭祀 、