后来 ，很多认为之所以用“爆”是鱼香因为它的烹制方法是爆炒。叫做“鱼香肉丝”
。肉丝有的下脚料人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，
在饭店中 ，鱼香
肉丝有一道人们都喜欢的菜 ，原来在很久以前 ，这道菜的本名为“宫保鸡丁” 。所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。
另外，那你就大错特错了 。鱼香茄子和鱼香三丝等 ，因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，有一道人们都喜欢的菜 ，姜 、经过了若干年的改进，这道菜的发明者叫丁宝桢 ，醋 、一次 ，为了不浪费烧鱼时剩下的配料，使这些菜肴更美味 ，有鱼香猪肝 、就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁” 。但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味，女主人在烧菜时 ，酱油等调料 。其实 ，鱼香肉丝 、每一种都风味独特 。光绪年间曾任四川总督，酒 、“鱼香”菜系逐渐扩大，没想到 ，他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。