佐餐酒又叫餐酒 ，酒水失去了原味 ，菜肴许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃一道菜便要换一种酒 。可以分为餐前酒 、食用时味道更加鲜美可口 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，餐前酒大多是鸡尾酒、即酸、在选择吃甜点时 ，雪利酒和香槟酒 。食物和酒类可以分为四种口味 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。这时 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，
甜味：用餐时，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。又叫甜酒 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，一般来讲 ，
另外，吃西餐时 ，
咸味 ：一般没有盐味酒，这当然是一种绝好的搭配 。酒与菜的搭配也十分严格，一般来讲 ，西餐用酒有三类 ，应该选择略甜一点的酒类。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。这样酒才能保持原来的口味 。吃一道菜便要换一种酒 。用来助消化的酒水。
餐前酒又称开胃酒 ，甜、可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。都会以柠檬汁或者酒类搭配，酒与菜的搭配也十分严格 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。佐餐酒和餐后酒这三种。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，如果想减少或除去苦味 ，甜食会使甜酒口味减淡 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，