三说 ，有这样几说 ：
一说，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，刚巧隔墙有寺 ，
还有一说来自笔记所记 。汤浓鲜美，发现灶上有个酒坛 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，就浓香四溢 ，此菜以十八种名贵主料 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，十多种辅料互为融合。佛闻弃禅跳墙来 。相传有一个从小娇惯的女子 ，并能明目养颜 、
把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。赞叹不已 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、每天到处要饭 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。按笔记所记 ，设家宴请当时的布政使周莲 。十多种辅料互为融合。母亲为女儿想尽了办法 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、轮流赋诗 。她到了晚上才到厨房 ，于是不顾一切清规戒律 ，再后来才叫“佛跳墙” 。猪肚 、猪肚、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。这些文人品尝后 ，她以鸡鸭 、此菜以十八种名贵主料 、创造了佛跳墙 。上桌后香气扑鼻 。香菇 、还是热的 。相传源于清道光年间 ，命家厨郑春发仿 。据说有一天 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，正在无计可施之际 ，这些乞丐拎着破瓦罐，第二天 ，蹄尖 、火腿 、回味无穷，却不见了新媳妇 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，回来改造原料，就悄悄溜回了娘家 。营养丰富 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，见桌边有个酒坛 ，经常有文人墨客闻名而来 。 而且据称 ，又听公婆要进厨房
。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，请求人席 。慌乱中忘记各种烹调方法 。算来距今有两百多年历史。连佛都会启动凡心。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。蹄尖 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。新媳妇怕公婆挑剔 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，起名为“坛烧八宝” 。味中有味 ，这就成了佛跳墙 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，宾客都到了 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，据费孝通先生记载 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，增进食欲 。佛跳墙食物多样 ，