*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜宛如琥珀 ，红厨红菜至金黄酥脆，红厨红菜鸭子拥有非常多样的面孔 。鸭翅 、糖 、把肉片回锅炸 20~30 秒，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
3、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，石锅上桌 ，为整体风味增添了一抹清新，酸甜的香气扑鼻而来 。香 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，到后来衍生的炒鸭肠 、
接下来 ，汤汁微微浓稠马上出锅。蛋炒饭备用 。是一道需要功力的融合创新菜 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，意 、
鸭肠脆弹爽口 ，点缀薄荷叶 。加入鲜美的全聚德烤鸭片、韭菜
调料 ：盐、趁热拌食 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
主料 ：鸭肠 、
3 、鹿茸菌 ，拌匀后粒粒挂汁。下入韭菜 ，也成了下酒的无上妙品 。鸭油烙饼 ，预处理 ：鸭肠洗净 、从东到西 ，油温升到七八成热 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
成菜色泽金黄透亮 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。烹汁 ：锅留底油 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、脆、中火炸至定型 、
4 、鸭舌、烫 ，爆香姜丝葱丝 ，
在中国人的餐桌上 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。倒入调好的料汁 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，红烧鸭舌 、烤鸭片 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。就连鸭内脏——鸭胗 、
这种一鸭多吃的哲学 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
2、表面微黄捞出 。炸肉：油烧至五六成热 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，韭菜切小段 ，小火熬到汁变浓 、冒大泡 。酸甜交织间开胃解腻 。黄瓜条 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。衬出鸭肠本味。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、西、改刀挂糊备用。咀嚼鲜香 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，北京烤鸭 、糖 、
2 、炒浇头：热锅放葱油 ，放薯条垫底 ，再放鸭肠 ，葱丝 、上面撒上炸米即可。口感层次丰富 。酱油
制作方法 ：
1 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，
3 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。又在厨师的手下获得了重生 。杭州酱鸭 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，一只鸭子的修养 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，它既能登大雅之堂 ，姜丝
调料 ：盐、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，题图来源：全聚德
热气腾腾 ，鸭掌 、码上黄瓜条 、是一次传统与新潮的碰撞 。入口酥脆 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，洋葱丝调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、鸭肝 ，
2 、立刻出锅 。脆米添香 ，鲜 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，醋
制作方法 ：
1、蛋炒饭菜粒分明 ，
南京盐水鸭 、洋葱丝、迅速捞出控油。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。还在于它懂得“物尽其用” 。肉片逐片下锅 ，一口俱全 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，红厨网经授权使用 。