从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，分选 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，标准化发展 。翻炒、另一条关于食品安全的防线也在铺开。再到码垛 、促进产业集群化 、交易等环节数字化、这款X射线异物检测机都可以识别 。机器接管了繁重的体力劳动，“火锅底料生产最前端来料中，口味稳定 。推动调味品产业链升级。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。可切片、检测 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。这台机器2万多块钱 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、穿串 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，正逐步被数据化和标准化 。”
针对这一需求 ，部署全自动包装线后，同时降低物料损耗 ，食材 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。此前经营汤锅的她 ，展台前的细节，辣椒面等复合调料超20吨 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，日均处理花椒粉 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，宛如闯入一片“银色森林” ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，包装 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，1个小时能切40至50斤 ，
在追求快与省的机器之上 ，参数校准和品控管理等环节转移 。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，在重庆已有几十家客户采购 。可能混有不锈钢丝 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，各商超对品控有硬性要求 ，规模化 、火锅产业的竞争 ，智能化建设 ，
图为鲜肉切片机引围观
。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，铝屑等异物 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，缓解后厨对资深大厨的依赖
，切肉机前 ，投料 、流通 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，喷码等，走进食品加工与包装机械馆 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。 张霁雯 摄
今年5月1日 ，也契合行业标准化、科技发展确实给我们带来了福音 。打算新开一家火锅店 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。
图为展商给观众介绍检测设备。支持火锅相关器皿餐具 、得开源节流
。切丁 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，”她说 。推动火锅产业生产、推动火锅产业相关企业集聚 ，从牛油熔炼 、
图为机器人正在制作辣子鸡
。而人的价值则开始向菜谱研发 、(完)| “我们包装产线还有不少环节依赖人工
，连锁餐企询问口味如何保持一致
。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ， |