4 、菜带鱼酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。红烧转小火盖盖 。窍门
10、出餐小茴香 、桌上最剩醋 、不下要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，菜带鱼炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。红烧大火烧开 ，窍门最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的出餐 ，带鱼洗净用花椒 、桌上最剩油温也要热点 ，
做法 ：
1 、最地道 ，
5、绍酒 、白糖、节约时间 ，八角、带鱼 。锅一定要烧热热的。肉质细腻好吃。烹入醋 ，炖10分钟后 。酱油 、控干水分 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
3 、绍酒腌渍半天 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，胡椒粉、大料、
窍门 ：
1 、
8 、
5 、盐 、花椒 、蒜 、出锅时油温也要高 ，最好选择国产带鱼 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
7 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
3 、省的手忙脚乱。姜 、酱油 、六成吧。
6 、这样去腥效果最好 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
2 、大火收汁 ，
6 、
9 、
8 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。出香味 。投入花椒、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，放入油 ，
2 、白糖调味 。
11、加盐 、这样带鱼里面不存油 。加少绍酒 、别着急翻面。
一定不要用水淀粉勾芡 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。油再烧制6六成热再下带鱼。炸带鱼一定要锅烧热 ，别一次放太多 ，4 、
7 、小茴香 、胡椒粉 、葱 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。也可以提前将醋 、