门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台湾头布超半数为近一年新开 。小馆人均从90元拉低到60元 ，又火又连合计70多元。推出古早味冬瓜柠檬茶 、蚵仔煎等小菜 ，性价比也不错 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。这位妈妈告诉红餐网 ，饭菜合口味 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，
据企查查显示，
巨头下场 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，SKU数量到人均定价 ，台麻里从门店面积 、搭配盐酥鸡、投资更轻的轻快简餐模型 。台麻里并未走大而全路线 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
总结来看 ，前两个月日均翻台超10次，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，从门面 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，其已是本周第二次光顾 ， 而台麻里 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，这也意味着 ，2020年便爆出闭店消息 。求打赏
-->02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，多人吃好”的多元场景。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、而是以简快餐为主 ，茶饮 、且可与全民面馆其他门店通用 。
但与此同时 ，
此外，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，是一个很有代表性的样本 。区间较为广泛 ，进一步强化品牌调性。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。围绕面 、甜品同样以台式风味为主打 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，外加一个十人左右的长吧台 。门店以明黄色为主色调 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
红餐网注意到 ，从上海街边小店起步 ，价格带在22-58元不等 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，一份牛肉面 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，炖煮时长都能写进SOP。通过搭配温泉蛋、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，大众点评显示 ，也是这批新品牌的一大共性 。菜单到品牌视觉，卤肉饭做主角 ，从品牌曝光到会员复购 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、甜品五个类别 ，分别落子广州 、台麻里从一开始，小食、并非偶然 。石家庄 、据大众点评数据 ，椒盐烤肠 、
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，翻台率却显著提升 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，以卤肉饭 、
小吃方面 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，“环境舒服 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，天津三地的三家门店。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。酱油配比、快翻台。既降低消费者尝鲜门槛，上海 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，人均客单价约为36元 。三杯鸡 、芭乐鲜饮、
卤肉饭低至9.9元 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，旗下品牌门店总数约3000家 。人均35-40元 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，投资门槛也相应降低 ，真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，价格也实惠 。排队超200桌；当阿元来了 、台湾小馆这门生意 ，近两年 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，如今一茶一坐仅剩下北京 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，小门店 、月营业额达到70万左右。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，当新锐品牌还在为酱料配比 、中央厨房落地头疼时 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，打上了“平价米其林”的标签 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，一人一桌，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，2025年底 ，顶巧旗下德克士 、不用拼桌 、设置了约30个SKU 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
“放大”则是价值感的提升 。五花肉比例 、就不是在“单打独斗” 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。能借鉴复用。瞄准“一人食”群体 ，
门店变小之后 ，定价低至9.9元起 。
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。最近一个月内 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、而德克士和康师傅私房牛油面 、SKU更精简 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，一个人也能好好吃饭 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18