作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地麻辣、小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口风味还原 、大地卫生与服务有优化 。小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重，风口求打赏
大地-->到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、26~30岁占比最高 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、现点现炒是通用核心卖点 ，下饭 、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
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湘式小炒 ：重椒重油 ，现点现炒、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，食材新鲜、属于高频刚需餐饮 。同事朋友小聚 、可作为门店差异化竞争力 。解馋；口味偏好香辣 ，家庭聚餐 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，给消费者辣度 、咸香 、川渝小炒 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、无孩家庭52%。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，适配跨区域开店 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、口味可调 、性价比有所优化 。风味还原 、锅气体验 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、
餐饮经营启示
1.锅气 、性价比、菜品丰富 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、口味定制 、下饭 、性价比 、现点现炒 、麻辣、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、口味可调选项 ，鲜辣，家庭聚餐 ，性价比上进行优化 。麻辣 、
4.重视口味定制化需求 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，性价比
、喜爱地方风味 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风味喜好 、鲜麻辣、