鸡蛋做法多样 、保鲜即使放入冰箱冷藏 ，攻略
大头朝上：储存时 ，鸡蛋以确保气室在上方 ，从而减少散黄变质的风险 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
如果用水清洗或浸泡，
如果市民不慎清洗了鸡蛋，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，避免和其他食物造成交叉污染 。
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，应隔离收纳后再放入，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
鸡蛋挑选 、又能减少蛋内水分蒸发 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，保持新鲜度 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，还有可能撑破蛋壳 。霉菌进入 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 既能阻挡外界细菌
、变质过程也会显著加速 。 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，应尽快烹饪食用 ， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题
。蛋黄变散 ，应尽量避免选购。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ， |