剁椒半碗、做道生姜 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开再铺上姜丝，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏切去头部及尾部，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒不要切到鱼肚，雀开淋上蒸鱼豉油，粉丝葱切葱花，开屏

　　调料 ：料酒、做道

　　2、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。炒到汤汁辣味散发 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、浇热油即可。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，撒葱花 ，拣去葱姜丝 ，

取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；

　　4、

　　3、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，葱 、摆上鱼头及鱼尾，

　　做法：

　　1 、蒜2瓣 。蒸鱼豉油 。