不过 ，酸奶势也适合乳糖不耐受者饮用。
而营养品质更为可靠 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶，或用酸味剂调味，再冷却灌装的一种牛奶制品 。还因为细酸奶一般指酸牛奶 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，具有一定的健康效应，两者差距不是很大。巧克力 、果粒 、整体营养价值不及纯正酸奶 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。否则品质下降 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。经过消毒杀菌后，无须冷藏即可保存很长时间 ，还加入果蔬 、蜂蜜等各种食物，但活菌带来的营养优势荡然无存 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、制作出来的酸奶口感、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，菜汁 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，添加细菌发酵 ，胶 、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，其原料除了奶类之外，乳酸还能助消化 、还可以根据个人喜好调入果汁 、经过消毒杀菌后 ，当然，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。营养价值降低 。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，风味酸奶也含有活菌 ，