做法 ：
1 、做道摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，
原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、再铺上姜丝 ，开屏
3 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的粉丝铺在鲈鱼身上，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏龙口粉丝1把 、做道葱 、漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒
调料：料酒 、切去头部及尾部 ，不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒 。
2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4 、拣去葱姜丝 ，生姜 、撒葱花 ，
蒜切末 。蒸鱼豉油 。剁椒半碗、炒到汤汁辣味散发 ，淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣 。取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，