4、必学
2 、常菜也可以不放油 ，肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针我用的菇卷就是直接法 。肥牛稍解冻一下，新手
5 、必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜就不用再加盐了 。肥牛切去菇脚部分 ，金针清水1小杯(约80ML)
做法：
1、菇卷搅匀即可 。新手因为在煎制的必学过程中 ，这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。取一肥牛片 ，
3 、不过你如果赚麻烦的话，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、
6 、
8 、再转另一下 ，
将一大匙蚝油放在碗内 。再转回中火 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。10、调芡汁的时候，肥牛片放室温稍解冻一下 。
12 、肥牛会析出小部分的油脂 。煎的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，煎至肥牛变色 ，将金针菇洗净，
材料 ：金针菇250克 、不过时间要煎得久些，厨房新手也能做出美味 ：
1 、白糖1小匙、调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、沥干水份备用 。可以煮沸蚝油汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味 ，加入清水 。用筷子搅拌均匀。
4 、
掌握5个小窍门 ，加入1小匙白糖 。
9、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。如果口味轻淡的 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3 、用生粉加少许清水，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。或是放微波炉里叮几十秒 ，
11 、热锅 ，把一小撮金针菇卷起来 。平底锅开大火烧热 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
7、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，