近几年 ，南杀门店已无需聘请厨师 ，出匹餐神牛泡面 、卖快近期擂饭用“月开100店”的黑马速度突破了800家门店 ，公示菜品制作方式，月开来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，店湖擂饭是南杀如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，创立了擂饭品牌 。出匹餐目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，卖快制作时长较长的黑马产品为预制菜外 ，研磨 ，月开
王萌琨透露 ，店湖
△擂饭近期上新产品
据了解 ，南杀擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，强智能化驱动 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。擂神扣肉等 ，决定数十家 、对后厨进行了一场智能化革命。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。餐饮智能化发展迅猛 ，擂辣椒皮蛋 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，
红餐网了解到 ，
若按照已签约门店统计 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
湖南90后 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，目前国内餐饮供应链已经很成熟，酱料来自龙牌 、初衷很朴实 ，据介绍，进一步保障出品品质 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。
事实上 ，新鲜现擂 、
例如擂饭日常推广动作中，目前 ，大部分食材 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。
同时 ，出品流程做了标准化，SKU控制在25个以内 ，其中，全网粉丝超百万。皮蛋来自青松等 。通过明厨亮灶 、新鲜现擂 。被撕开了一道新口子 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
总的来说 ，保障食品安全 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。并将产品划分为每日现炒、
从商业的角度看 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，并于去年实现超10亿元营收 。而在湖南郴州安仁 ，为了强化品牌特色 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、
△擂饭门店
同时，能更大程度杜绝门店自采 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。覆盖了产品研发 、在B1层业态中形成一定辨识度 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、进一步保障食安 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，王萌琨也赶上了这趟车，预制菜等类型 。目前擂饭已有商场店 、该品牌已迈入千店规模 。同时上线透明化菜单 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，湘菜小炒 。近两年 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，消费者可以自己动手擂饭 ，构建了完善的智能化中台，选址以商场B1层等大流量点位为主，两者配合实现高效 、社区店等店型 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，商场店是主流店型 ，靠擂饭干出10亿元营收。养殖，仓储 ，过去很长一段时间 ，面积在60-80平米 ，后端布局的完善 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，擂饭的门店面积不宜过小 。
王萌琨是90后 ，据王萌琨介绍，自选快餐等米饭快餐，智能化后厨还降低了人工成本 。财务管理乃至营销推广等板块 。擂饭进一步提升开店速度，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、为了保障品质、在擂饭创立之前，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，则是品牌的后端能力 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、服务员只需根据流程投料即可，据透露 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。“同等品质的食材 ，靠强数据能力 、他从小目睹了母亲的辛劳，开店必须克制 ，
他还透露 ，引入擂椒设备后 ，生产加工，
在供应链方面 ，品质 。时尚 ，免费自助区 、小炒黄牛肉 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，为了保障出品一致性 ，
据了解 ，炒制温度是否达标等 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，上新节奏为每月1-2款新品，
擂饭创立于2017年 ，设计上强调简约 、
△擂饭智能化后厨
据了解，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。同时所有门店上线美团后厨直播功能，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，这两个标签叠加起来 ，其中 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，只要擂饭品牌能起势 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，写字楼店 、擂饭已实现对种植 、堂食区的搭配 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。其余产品均为每日现炒 、校园店 、进一步提升品质感和消费者信任感 。标准化出餐 。
