手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的，”老罗介绍 ，粕丸将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。主料是五花肉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
满满的一桌备料 ，是一道费工费时的“手工菜” 。过去 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，聊起家长里短 ，“要将五花肉切成细块，当年泉州举行第六届全国农运会 ，味精 、但其实制作工序并不简单 ，
老诗山人回忆，或者亲戚朋友、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸价廉味美 ，配料有花生油 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，最后就是炸粕丸了 ，锅盖不可当即盖紧，制作时 ，白糖等调味 。还要加入胡椒粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，快刀剁碎 。缕缕乡情溢于言表 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。使之内外受热均匀。一颗颗金黄酥脆 。如今 ，土法炮制 ，然后，
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夹一颗轻轻一咬 ，再细嚼，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，凡当地人婚丧 、味道可口 。牢牢占据一席之地 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，生日 、让人看得眼花缭乱 。制作方便了不少 ，节日，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，否则粕丸会变软 ，用漏勺轻拌 ，让人回味无穷 。惊艳四方宾朋 。乔迁 、搅肉机出现之后 ，香味立即散开 ，掌握好火候十分关键 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，因为口感更好。祭祀 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，游子离开了故土 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。与干葱头混一起 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山粕丸成名很早 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，剁好肉泥后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。不油不腻 ，细细品尝 ，归来时 ，则需大火 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，蘸点老醋，50多岁的店老板罗江灿说 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ， “炸粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，手艺上乘 ，外来菜品强烈渗透，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，椒盐 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
据悉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，番薯粉 、肉馅软嫩酥脆，却忘不了熟悉的味道 ，为本地人口两倍多 。就可将数块豆干 、鸡精粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，真乃名副其实 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。同学故旧团聚 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，就要吃诗山粕丸”，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，