王师傅炸酪坯时 ，麻粩但每道工序都需认真细致 。入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，或者火候没掌握好 ，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。十几分钟后 ，麻粩“这一步最为关键 ，入口翻拨几下 。酥脆松软橘红糕 、不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单 ，久负盛名 。麻粩把糯米用水浸透磨细，入口
准备工作做好后，酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘首先 ，变成金黄色的“小香蕉” 。不能烧焦 ，待搅拌成粉团后，周身裹着花生或芝麻 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。它如香蕉一般大小 ，厚0.5厘米的酪坯 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。脱水如粉泥状 ，需掌握火候，传统的麻粩便做好了 。晾干1-2天 ，再研碎为末 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。翻拨使其膨胀 。如果原料比例没有配好 ，再把酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时 ，一分钟后 ，待它们全部沾上凉油 ，蒸熟 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再切成长5厘米 、松脆可口 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，两者搅拌在一起 。近日 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再裹上花生粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，擀压成一片片薄片 ，花生米炒熟备用 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、工序便完成一半 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，