7 、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景添加盐；
3 、滋补起油锅 ，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬糖 、季节鸡没过，最栗炖八角和干红辣椒；
10、应景加入板栗 ，滋补大火收汁 ，菜板大火煮开 ，秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，逐个取出剥取栗肉；
5、至鸡肉7分熟，烹入料酒；
11 、把开水倒入板栗，用热水焯一下 ，跑山鸡洗净 ，剁成大块，生抽调味 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、捞出后用热水冲洗干净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分；
6、添加没过的热水，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、沥干水分备用；
8 、添加盐 、一点点老抽上色；
13、出香味后 ，