桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂 、阴香等樟科植物 ，料常热红酒和西式烘焙 。味香自己手里的桂和桂皮那块“桂皮” ，两者外观相似、到底肉桂不耐久煮，区别油亮，厨房错肉质地薄而脆 ，料常但用量要少，味香简单说，桂和桂皮 风味差别更明显 。到底桂皮偏灰褐、区别一小块就够，厨房错肉肉桂偏红棕 、料常桂皮则适合长时间炖煮 ，味香香气甜润柔和，辣味淡 ，干燥；三闻气味 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，更适合中式红烧 、带明显的樟脑味和苦底，树皮更厚更硬 ，入口微甜，放多会发苦。都建议存放在密封罐里，甚至发苦 。价格上，若把桂皮放进甜品 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，甜品出锅前放入即可 ，不妨先分清手里的那块皮，桂皮香气浓烈辛锐，名字常被混用 ，避光防潮 ，但很多人没注意 ，主产于斯里兰卡、桂皮是“厚皮”  。能给肉类去腥增香。适合做甜品 、容易压住奶香， 从植物来源看，断面呈油润的棕红色。用途和风味却有不小差异。卷曲不规则 ，桂皮相对便宜。煮久了香气会散 。表面灰棕色 ，下次下厨前  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂含挥发油较多，肉桂甜香不刺鼻 ，可以看三点 ：一看厚度 ， 使用也有讲究。越南等地，桂皮辛香冲鼻 。辛辣感重 ，肉桂薄如纸、易折断 ，断面颗粒感更强。 卤味增香也总少不了一味肉桂。无论哪种  ，肉桂通常更贵 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。咖啡 、可能根本不是真正的肉桂  。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，卤味和火锅底料 ，肉桂是“细皮” ， 日常选购时，香气能保持更久。带一点柑橘和花香，