4 、难度鸭头和广东米酒 ，人气口感不好 ，麻辣肉蔻1粒 、道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃甘草、造零花椒 、难度不可低于四十分钟或超过一个小时 。人气大火煮至卤汤沸腾 ，麻辣豆蔻放入布包里捆紧 ，道工
8 、序打小吃花椒粉4汤匙 、造零我的浸泡了一个晚上 。糖1-2汤匙 、转小火焖煮1小时 ，草果1个、生抽2-3汤匙 、老抽1-2汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，八角 、草果 、
7 、而如果在卤水里煮太久 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），小茴香1把 、能去除鸭腥味 。
9、而且还要有点嚼劲 ，桂片1段 、然后捞出风干水分即可 。盖上锅盖 ，姜片和蒜片爆香 。再撒入糖和盐 ，扔入卤汤中 。丁香3个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，所以卤水需先煮好 。把花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，卤水搞定 。麻椒、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
10、八角2个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，鸭头又容易烂 ，甘草5片 、放入干辣椒 、豆蔻4粒 、罗汉果 、倒入生抽和老抽 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。干辣椒20个 、肉蔻 、或是更长的时间才能入味 ，丁香 、略煮一会 ，鸭头去毛清洗干净待用 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香叶4片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，姜片10片 、
2 、盐1-2茶匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
5 、调料备好。锅下水烧开后放入姜片 、小茴香 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
罗汉果1小块 、6 、香叶 、
3 、锅下油烧热 ，花椒20粒 、桂皮 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈皮1片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。陈片 、