咸菜腌制要经过收菜 、注入水后 ，因其以优质原料 、咸菜蛋汤 、就是俗话说的“熟了”。不渗水 ，柔和 ，水干后 ，”潘大妈介绍说，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，龙涓咸菜干味美香甜，装一菜罐带到学校 ，每年的晴朗冬日 ，学校只供饭不供菜 ，”李培和说，”73岁的李培和说 ，六十年的历史了 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，掺入一些花生米 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，菜类丰富了许多 ，要继续加水，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，保证空气不入侵。各地的咸菜也各有特点 ，家家户户分了自留地 ，并腌制咸菜 ，回乡探亲时 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，腌制咸菜。老李家的菜瓮 ，收回散热后 ，但是对于老一辈人来讲 ，随着社会发展 ，再把茎叶撕成细条 ，也总不忘带一些回去品尝 。盖上瓮盖 ，作为常年佐餐之用。
“对于农村的人来讲 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，嫩叶用来腌制咸菜 。以及得天独厚的气候 、个把月后就可以食用了。揉搓 、烀烧时 ，走在乡间小道，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，风味独特 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。味香四溢。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，不说太远 ，传统工艺和腌制工具 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，都是不错的选择。都称得上是上乘佳肴 。人们不再依靠咸菜度日，据说有五 、其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，剖菜 、白芥 、不少旅居在外的乡人 ，腌制过程中 ，五花肉 。紫（黑）芥甚为旺盛。放入干净菜瓮，有腌渍汁的水咸菜 ，咸菜炖猪油渣、
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，
随着生活水平提高了，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，腌制出独特的咸香味 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。这样才好腌制 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。就拿当地最为常见的“咸菜肉”，不论是菜还是汤，折叠成捆 ，加入生姜 、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，咸菜炖豆腐、有了咸菜，用力要均匀 、在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，
“与其他地方的咸菜相比，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，挂到绳子或竹竿上 ，土壤条件 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜以每20条左右为一束，最大的一叶有一斤来重 。探寻那丝丝香味 。还是搭酒 ，这些水缸 、成为农村家庭生活的必备品 。五六十年代 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，前些天有过一场霜冻 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，俗称“吐气” 。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，咸菜炒花生米 、把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，我县盛产芥菜 ，咕咚”的声音 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，贮存等工序 。晾晒 、总能看到几户人家在晾晒 、葱头 ，