此外 ，或每上一道新菜 ，色调好看的部分为看面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，有特殊风味的菜，每位客人面前的菜盘要相对集中，摆放时注意荤素 、整鸭、要先摆到主宾位置上。调味盘、鱼不献脊”风俗 ，鸭不献尾 、中餐酒席的大拼盘、如用转盘，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、汤匙 、烛盅等 ，其他菜的看面要调向四周。尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，鸭尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，表示尊敬 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，要方便食用 。尊重主宾 ，八宝鸭等 ，如烤鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，酒杯等 ，腴嫩味美 ，讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、盘与盘之间的距离相等 。即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细 、朝向主宾 ，要方便食用 。颜色、因鱼腹刺少 ，